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黄油曲奇饼干的制作重点

挤花曲奇是一种将面团放入裱花袋中进行挤制的曲奇，这样的制作方法需要面团够软，因此制作配方中要放入足够多的黄油，才能保障形状和酥松的口感。

用不同型号的裱花嘴挤出不一样的造型，垂直烤盘距离1cm匀速挤出面团，可顺时针转一圈，也可垂直不动挤2cm高的珍妮曲奇，或S型等，根据个人喜好，只要是大小一致方便烘烤均匀即可。

趁着周末老公在家可以陪娃，做一些曲奇饼送给许久不见的朋友，这次做的是较容易上手的配方，杏仁粉是重点，可以让口感更加酥松。

配方食材（原味）：

细砂糖、全脂牛奶、无盐黄油、盐少量（约2g）、低筋面粉、杏仁粉制作步骤：

1.将细砂糖倒入全脂牛奶中，小火加热至全部融化，晾凉备用。

2.无盐黄油需提前室温软化，用手持电动打蛋器打发黄油，打发至颜色发白蓬松成羽毛状即可。

3.将晾好的糖水分三次加入打发好的黄油中，每次使用打蛋器充分搅拌融合后再加下一次。

4.将配方中的盐、杏仁粉、低筋面粉（过筛）混合加入黄油糊中，用刮刀充分翻拌均匀成面团（也可以搅拌后用手揉软揉匀）。

5.取面团适量放入布裱花袋中进行挤制，大小高度尽量一致，可在烤盘中放一张吸油纸（可放可不放）。

6.烤箱预热，上下火，先烤15分钟，到时间看下状态。

7.如果是挤成珍妮曲奇那种厚度，用手按一下，中心稍稍软四周硬，可以出炉，如果太软适当加5分钟再看状态决定；如果曲奇挤得比较薄，15分钟足够。

小贴士：

1.黄油需要提前室温软化，冷冻的黄油很难打发；

2.细砂糖可根据自己对饼干的甜度接受程度酌情增减；

3.低筋面粉较好过一次筛，这样更容易搅拌成无颗粒面团，不影响口感；

4.烤箱温度设置上下浮动5摄氏度都没有影响，根据自家烤箱常识一次就能掌握适合的温度和时间；

5.这个配方可以做两盘曲奇，大约50块左右。