来源:东莞优路教育
时间:2021/9/26 9:57:36
优路教育成立于2005年,是国内兼具口碑与实力的职业教育培训机构。优路教育健康管理师课程班,采用基础、实用、模块培训课程,助力学员早点取得证书。优路教育创立“直播+录播+面授”的融合教学模式,以智能题库和学员学习大数据为基础,以核心师资为标准,教学经验丰富,教学效果独树一帜。
2021年健康管理师考试知识点:蛋白质主要内容如下,各位备考考生快来看看吧
1.蛋白质的组成
蛋白质组成为:碳 50%-55%、氢 6.7%-7.3、氧 19%-24%、氮 12%-19%、及硫 0%-4%,有些蛋白质还含有磷、铁、碘、錳及锌等元素。
2.蛋白质的分类
(1)完全蛋白;(2)半完全蛋白;(3)不完全蛋白。
1.氮折算成蛋白质的折算系数
每克氮相当于6.25g蛋白质(即100/16),其折算系数为 6.25。
样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮(g)×6.25×。
3.蛋白质的消化方式
食物蛋白质的消化从胃开始,但主要在小肠、胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶。适宜作用的 PH 为 1.5-2.5。
4.蛋白质推荐摄入量
成人按 0.8g/(kg.d)摄入蛋白质为宜。按能量计算,蛋白质摄入量应的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为 75g/d,成年女子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为 65g/d。
5.蛋白质的食物来源
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质(谷类蛋白 10%左右和豆类蛋白 36%40%)和动物性蛋白质(蛋类 1114%奶类 3.0~3.5%、肉类 15~22%)两大类。
占总能量摄入量的 10%-15%,儿童青少年为 12%-14%。
版权所有:搜学搜课(www.soxsok.com)