成都技术好的烧烤培训

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烧烤过程：

1、切，是切肉刀法与技巧，不同肉的纹理与部位需运用不同的刀法。

2、串，简单说就是把腌制的肉穿起来，以前我国还是自行车大国时，用的较多的是车轮辐条。现今颇为常见的是用统一格式的木头签子串起的牛板筋、羊肉串、肉筋等，此类由组装公司统一生产配送的串，毫无味道可言，毫无质量增加，一次次把烧烤推向危机四伏。

3、烤，正宗木炭，所谓果木碳能提供果香的说法，多属心理活动。

4、调，包含了烤制前的腌制与烧烤中的调味，抓一把辣椒粉，撒一勺孜然粒，单手翻双手洒，手势上下翻飞控制着火候。

5、烧烤吃的是选材、腌制、火候、用料、味道、手艺，不是吃统一配送的车间货，更不是拿扇子摇出几阵烟端上来吃的快餐。

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