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零失败率的配方系列⑧--樱桃蓝莓磅蛋糕

说是磅蛋糕，实际上只是使用了磅蛋糕的模具。因为一般意义上的磅蛋糕都是使用黄油，且黄油、鸡蛋、糖和面粉的比例是一比一的。而使用了植物油的蛋糕，口感会更加松软一些，也少了打发的步骤，实在是更加的快手。

樱桃蓝莓磅蛋糕

配方用料

低筋粉     鸡蛋     细砂糖     大豆油     牛奶

100g     2个     45g     50g     30g

泡打粉     樱桃干     蓝莓干

1小勺     15g     15g

制作步骤

步：鸡蛋放入盆中，加入细砂糖，一起搅拌均匀。

第二步：加入大豆油和牛奶，继续用手动打蛋器搅打均匀。

第三步：将低筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中，用打蛋器或者刮刀翻拌均匀。

第四步：加入樱桃干和蓝莓干，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

第五步：在模具中涂抹一层软化的黄油，然后再倒入一些面粉，轻磕模具并四周晃动，使每个表面都沾上一层薄薄的面粉，将多余的面粉磕出来。

第六步：把蛋糕糊倒入模具中，再在表面撒一些樱桃干。

第七步：烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤25分钟左右，表面金黄即可。

小贴士

1、大豆油也可以换成玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等没有特殊气味的植物油。

2、樱桃干和蓝莓干在使用前要用清水浸泡一段时间，让它们吸收一些水分，然后再沥干使用口感好。尤其是撒在表面的果干，泡水之后再使用，可以避免表面被烤焦。