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牛奶的营养价值及功效有哪些

牛奶的营养价值很高，故被称为人类的营养食品，为世人所喜爱，已逐渐成为更多人日常不可少的食品。过去我们人不大习惯喝奶，现在在城乡经常喝奶的人已越来越多。有人预言，如果像欧洲、美洲 人那样普及牛奶的摄入，每人每天能饮用1瓶牛奶，人的寿命还将再增加5~10岁。可见牛奶对人的健康长寿有着惊人的作用。因此，我们要努力做到并养成习惯，每人每天喝1瓶奶的习惯。

【牛奶的营养价值】

牛奶又叫牛乳，是从母牛乳腺中分泌出来的乳汁，它除了不含纤维素外，几乎含有包括了人体所需要的各种营养素，因而是世界通行的营养保健食品之一，经久不衰地为世界各民族人民所喜爱。我们人 喝牛奶的人数也在增加，很经久不衰地为世界各民族人民所喜爱。我们人喝牛奶的人数也在增加，很多人有了喝牛奶的习惯，这是人们饮食结构的进步，是人们生活质量的改善，是科学饮食的表现。牛 奶的水分含量为86%～90%，是一般食物中含水量高的一种，因此也有人说，奶类是人类的饮料。

牛奶蛋白质含量在3.5%～4%，脂肪含量为3%～4%，糖类含量为4.1%。牛奶中维生素含量受很多因素的影响，如奶牛的饲养条件、季节和加工方式的不同等，其各自的维生素含量也不同。以江西南昌鲜牛奶为例， 每100克鲜牛奶中含维生素A18微克，维生素B1 0.11毫克，维生素B2 0.16毫克，维生素C1毫克。牛奶中还含生物碱、胆碱和维生素D、维生素E、维生素K、维生素B6、维生素B12等。

矿物质在牛奶中含量也比较丰富， 每100克牛奶含钙110毫克，磷73毫克，铁0.1毫克，钾118毫克，镁18毫克，锰0.01毫克，锌0.34毫克，硒2.58微克。

牛奶所含的蛋白质是完全性蛋白质，特别是植物蛋白中所缺乏的蛋氨酸、赖氨酸极其丰富，另含有其他8种人体必需的氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，如与谷类搭配吃可以补充谷类蛋白质氨基酸组成的 不足，提高其营养价值。

牛奶中类胆固醇含量不多，而且牛奶中含有乳清酸，能降低血清胆固醇，故患有血脂高和冠心病者及老年人完全可以喝牛奶，不必过分担心增加胆固醇。