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1.基础代谢

基础代谢是指维持生命的低热能消耗，即当机体处于清醒、静卧、空腹(饭后10-12h)、外界环境安静、室温20℃左右，为维持体温和人体必要的生理机能(呼吸、循环、排泄、腺体分泌、神经活动和肌肉一定紧张度)所需的热能就叫基础代谢。

影响基础代谢的因素有体格、性别、年龄等。

2.体力活动

体力活动是促使热能消耗增加的重要因素。根据强度体力活动可分为不同的级别。

(l)极轻体力劳动:坐着工作，不需要特别紧张肌肉活动。

(2)轻体力劳动:站着工作、步行，或坐着工作但伴有不十分紧张的肌肉活动。

(3)中等体力劳动:肌肉活动较多或较为紧张者。

(4)重体力劳动:非机械化的农业劳动、炼钢、舞蹈、体育活动等。

(5)极重体力劳动:非机械化的装卸、垦荒、伐木、采矿、铸造等。

3.食物的特殊动力作用

进食后，机体向外散失的热量比进食前有所增加，这种由于摄入食物而引起机体能量代谢额外增加的现象，就是食物的特殊动力作用。

混合性食物的食物热效应一般为基础代谢的10%左右。

4.生长发育

对于还处于生长发育期的婴幼儿、青少年每日能量消耗还应包括生长发育所需要的热能。

热能供给过多会引起超重或肥胖，过少会引起消瘦。