来源:东莞刘清西点培训学校时间:2024/5/5 13:53:47
刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校,西点行业示范学校,成立于2000年,专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术,会销售,能管理的全能型人才。师资实力雄厚,外技师841位,小班制,全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河,开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后,与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作,学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。
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比戚风蛋糕还简单的古法浴水烤蛋糕的做法步骤图
烤过一次古早蛋糕后,果断放弃戚风了。比戚风成功率高,而且口感比戚风好10倍!软软绵绵入口既化,非常适合老人和小孩
答应我,打蛋器几十块钱去买一个好吗?别听抖音上介绍4根筷子和矿水瓶打蛋法,打一小时手臂快废了还打不出来,用打蛋器几分钟就打出来了
用料
鸡蛋
6个
细砂糖
50克
低筋面粉
80克
玉米油
50克
盐
2克
牛奶
80克
比戚风蛋糕还简单的古法浴水烤蛋糕的做法
◇准备食材食材
◇锅中倒入50克玉米油加热,像图中这样冒泡就行,千万别加热过头,容易把面燙糊。开大火大约30秒
◇加热后的油倒入80克低筋面粉搅拌均匀
◇搅拌至无颗粒,有点像猪油的状态
◇倒入80克牛奶,2克盐搅拌均匀
◇翻拌后的状态,顺滑无颗粒
◇鸡蛋分离,加入5个蛋黄和1个全蛋,剩下的蛋清放一旁备用
◇将蛋黄与面糊充分搅拌均匀,这时面糊部分已经完成,接着打发蛋白
◇准备一个无水无油的盆,(有水油蛋白打不起来)倒入三分之一白糖,打蛋器开较大档,打至鱼眼泡泡状态再加入三分之一白糖
◇蛋白打发后再加入剩余白糖
◇打至湿性发泡状态,提起打蛋头有小弯勾就行
◇三分之一蛋白放入面糊中翻拌均匀,注意是翻拌!!!像炒菜一样的手法,不用画圈,蛋白容易消泡。蛋白分三次加入,翻拌均匀
◇8寸活底模具四周铺上油纸
◇面糊离模具20厘米高度缓缓倒入。由高往低倒入能消除大气泡
◇模具底部包上2层锡纸,以免水进入蛋糕中。非活底模具忽略此步
◇烤箱预热5分钟。将模具坐在烤盘中,加入热水,此步是浴水烤法的关键
◇上下火140°烤50分钟
◇烤好后不用倒扣,直接拿出来,开吃~
◇建了一个群,欢迎大家进群一起学习探讨烘焙知识