西安十八岁想学做西点蛋糕应该去哪家培训班

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       巧克力配件制作温度的掌控，让你的装饰手艺更胜一筹！

　　巧克力溫度的操控分成三个，先将巧克力加温溶化，较好隔水溶化。次之，将溶化的巧克力减温制冷，再次结晶出一些晶体。而后，再次加温，让一部分不稳定结晶再次溶化，剩余的便是相对稳定的，融化溫度一般在三十多度。

　　巧克力溫度的操控还需要留意室温，在冬天房间内周边溫度非常低，溶化后的巧克力非常容易发硬凝结。必须置放一盆开水，在裱花嘴内巧克力发硬以前泡浸一会加热，防止巧克力发硬。

　　把握了巧克力溫度的管控，制做的巧克力配件便会丝滑无颗粒物断块孔等。再把握一些巧克力配件制做技巧，各种各样巧克力配件制做便会游刃有余。