重庆学做蛋糕的培训学校哪家好

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纸杯蛋糕是我们常见的一款小蛋糕，特别是有孩子的家庭，把蛋糕做成一个个的小杯子，孩子拿着吃方便，带着出门也方便。纸杯蛋糕松软细腻，不仅孩子爱吃，很多大朋友也喜欢，还是甜品台上必不可少的甜品之一，金黄细腻的纸杯蛋糕用烙印或者奶油裱花装饰一下，好看又好吃。下面教大家怎样做纸杯蛋糕

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。这样等下开始制作的时候，才不会手忙脚乱容易出错。蛋糕连模放好纸托，没有蛋糕连模的可以用厚一点的纸杯，直接放在烤盘里烘烤。

2、制作蛋黄糊：玉米油倒入玻璃盆，隔热水加热至80度左右，也可以用耐高温玻璃量杯用电磁炉加热。

3、加热后的玉米油端出，用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉。

4、用手动打蛋器搅拌均匀，无干粉颗粒。

5、等到油温降至温热时，加入分离的3个蛋黄和1个全蛋，加入12克牛奶，用手动打蛋器拌匀。

6、较后拌匀好的蛋黄糊状态，细腻光滑提起滴落流畅。

7、蛋白糊：分离的蛋白放入无水无油的盆子里，用电动打蛋器开始打发，细砂糖分3次加入，次加入时，放入柠檬汁。烤箱预热上下管130度。

8、把蛋白打发至中性刚要偏干性发泡就可以了，提起打蛋头有短而小的小直角即可。

9、用刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄里，翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要划圈，用炒菜的方式拌匀。翻拌的时候幅度大一点，动作快点不要过度搅拌。

10、拌好的面糊，细腻有光泽，我们把面糊装入尖嘴量杯或者裱花袋里。

11、把蛋糕糊倒入连模里的纸杯中，八分满即可。

12、放入预热好的烤箱中层，130度烘烤40分钟，转150度烘烤10分钟，较后10分钟时为了上色。透过烤箱的玻璃门能清楚看到蛋糕涨到较高度然后开始回落，这样就代表烤熟了。

13、烤好的纸杯蛋糕，出炉后马上从模具里，取出放至冷却架上凉透，避免底部有湿气。

14、如果有蛋糕烙印，放在明火上烧热，然后印在蛋糕上装饰一下。

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