苏州王森咖啡师培训机构好

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咖啡师认证在不同的所要经历的步骤是完全不同的，而这些证件本身的效力也有着差别，就比如以scaa和scae为主的两啡师考试，其认可度在国际上也是很高的，而相对于此，国内所颁布的咖啡师类证件证则分为、中级、初级，级别不同考试难度和费用都不同，那么考一个国际认可的咖啡师证要多少钱？这种证件是不是我们想象中那么重要呢？

如果考取咖啡师证书是为了去更大一些的餐饮机构就职，那么是很有必要的，很多酒店、咖啡厅对于咖啡师的要求都是很高的，而国际认可的咖啡师证只是“敲门砖”，后续我们需要做的还有很多。

在2018年7月， SCAA和SCAE合并后变成了SCA。欧洲咖啡协会和美国咖啡协会做出这样的决定就将SCA的效力进一步放大，而对于考试者来说，所要考试的成本虽然下降了，但是考试难度是相对有所提升的。

根据以往的经验来看，选择通过咖啡培训学院的专业咖啡课程学习之后，通过这种高难度的开始会更加容易，并且咖啡培训学校能够从咖啡基础理论、拉花课、手冲课等多个方面进行专业的指导。

而咖啡学院自身也是SCA范围内的重要考点，在学校我们就能够轻松考证。不过在这里要强调的是：一个好的咖啡师并不等于一个考证的咖啡师，从事这一行业，其实真正的关键还是在于用户的口碑以及自身技能的掌握，只要做到了这两点，就算不考证也是很有竞争力的。就有很多的学员，并没有考试，而是通过自我创业也实现了自己成为咖啡师的梦想。无论是要入职企业，还是自己创业，咖啡师证都不是位的，位的始终还是我们自己的能力。

许多人在描述咖啡风味时会提到甜味，理解在烘焙时到底发生了哪些事才会产生这些天然的糖分是十分重要的。

咖啡生豆内含一定程度的单糖成分，虽然并非所有的糖类都有甜味，但这些单糖通常都带甜味，在咖啡烘焙的温度催化下很容易起反应。一旦咖啡豆内的水分蒸发掉大部分之后，糖类就会与热开始产生许多不同的反应，有些会起焦糖化作用，造成某些咖啡豆出现焦糖似调性。

要特别提到的是，这些焦糖化作用后的糖类甜度会降低，较终转变成苦味的来源之一；另外有些糖类会与咖啡豆内的蛋白质作用，进行所谓的美拉德反应，这种反应涵盖了包括肉类在烤箱内转变成褐色的现象以及烘焙可可豆或咖啡豆时的变色现象。

当咖啡完全通过爆的阶段时，单糖几乎完全不存在了，它们可能都参与了各种不同的化学反应，较后转变更多不同的咖啡芳香化合物。

甜度之于咖啡是一种令人困惑的概念。一方面，约有一半的英国人（35% 左右的美国人）喜欢在喝咖啡的时候加糖；另一方面，我们又用“焦糖味”“巧克力味”“牛轧糖味”和“布蕾味”等术语形容未加糖的咖啡。

已烘焙的咖啡豆约含 0.2% 的“糖类”，这一含量就自身而言都相当少，冲煮到水里就更微不足道了——由法式压滤壶制作的一杯标准咖啡，“糖类”含量仅占

0.06% 左右。之所以给“糖类”加上引号，是因为我们谈论的不是每天接触的袋装颗粒白糖，而是一种长链多糖物质。它有糖的甜味属性，但实际的甜度远远比不上我们熟悉的各种糖。

咖啡本没有甜味，但烘焙过程创造出我们熟悉的“甜味”芳香剂，再加上微量的复合糖和焦糖，我们就能感受到这杯咖啡的甜味了。咖啡越醇厚，似乎这种感觉越明显。

不管哪种冲煮方式，小欧都喜欢把甜度视作好咖啡的衡量标杆：似乎各风味达到平衡的那一刻，咖啡的甜度才能较高。