西式料理要学什么内容

西式料理要学什么内容？王森学校始于1993年，以西点、西餐、咖啡技能培训为核心，专注咖啡西点西餐技术研发，致力于打造将技能研发、人才培养、企业需求连接的人循环生态链，为更多职业技术人提供更多机会可能。29年专注咖啡西点烘焙培训，32万+学子与35000+校企合作单位的共同选择，500+世界，2000+师资，培养出了11位世界；带领他们走向世界舞台，推动西点西餐教育行业发展，成为职业技能教育界的先驱!王森学校被授予第44届和45届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点制作】两项“集训基地”、“大师工作室”及“高技能人才培训基地”等称号，奠定了王森学校在国际西点培训领域的影响力。

油封鸡腿的用料

鸡腿（大） 2只，盐1.5茶匙， 松露黄油 100G， 蒜香黄油 100G

油封鸡腿的做法

步骤1:鸡腿洗净，从中间剖开一道口子呈图状，用厨房纸吸干表面水分。

步骤2:撒盐抹匀两面，用保鲜膜封好，入冰箱腌制24小时以上。

步骤3:腌制好后取出，放在容器里。可以直接放烤碗，为了省油我包了锡纸/油纸，这样油能很好包裹住鸡腿。

步骤4:加黄油，我用了蒜香和松露两种味道的。没有的话可以用普通黄油或者鸡油鸭油代替。

步骤5:包起来，经试验，锡纸确实传温快些，但终成品两者差不多。

步骤6:入烤箱，以85低温纸包烤4个小时。

步骤7:从烤箱取出，把鸡腿放入一个新的容器，把油静置后取表面清澈的部分。

步骤8:然后把滤出来的清澈的油淋在鸡腿上。我是把鸡腿放进了大小差不多的可封保鲜袋，还是为了让油包裹住鸡腿。

步骤9:入冰箱冷藏保存，一周后再取出来吃。据说可存一个月，我没有试验过那么久。

步骤10:保存一周后取出。

步骤11:把表面的黄油块扒拉下来。

步骤12:因为做了两个味道，所以我分开煎，平底锅煎至两面金黄即可。泡鸡腿的黄油不要浪费，拌饭拌面都很香。

油封鸡腿的烘焙技巧

没有鸭油，用黄油封个鸡腿吃吃。过程比较费时，但封好之后随吃随取真的很方便。