苏州西点烘焙培训机构哪个好

苏州西点烘焙培训机构哪个好

如今培训机构品牌繁多, 报名前大家都会认真对比和参考，关于培训机构哪家好，谁也不能给出的标准答案，因为每个人的评判标准不一样，还是要看个人选择了。机构的师资实力都不差，且每家机构的教学方式都各有特色，所以大家只要选择合适自己的就可以了。

王森学校创办于1993年，28年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训，累积培训学员超过28万，涵盖从基础差的职业教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校汇聚30余名法国MOF老师、100余名世界各地名厨及世界、200余名老师，培养出11位世界，出版专业书籍超过300本，获得30多项技术专利。目前在全国11个地区创立了教学机构。

西点中常用的膨大剂

泡打粉：

泡打粉又称“速发粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉作为填充剂的白色粉末。

苏打粉：

苏打粉又称“小苏打”，简称B.S，是西点膨大剂的一种，它是一种易溶于水的白色碱性粉末。苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕，巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉作为膨大剂且中和其酸性。同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使巧克力蛋糕等看起来更黑亮有食欲。

酵母粉：

酵母是西点常用的膨大剂之一。酵母的活动力取决于温度，在摄氏35度时，活力较旺盛。酵母一般分为两种，一种是新鲜酵母又称湿酵母，有粉状和块状两种，一般较好在两周内使用完毕；另一种是干酵母，呈米黄色粉末状，是新鲜酵母经干燥而成休眠状态的干酵。

西点中常用的胶质

吉利丁：

吉利丁片又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成为为蛋白质。市场上的吉利丁主要有吉利丁粉和吉利丁片两种，片状的吉利丁又叫吉利丁片，呈半透明黄褐色，需要泡水去腥。

吉利T：

吉利T又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，口感介于吉利丁与洋菜之间。

洋菜：

它是由海藻提制而成，一般为黄白色透明的薄片或粉末，用洋菜做的点心口感较硬脆。