苏州西点烘焙培训学校有哪些

苏州西点烘焙培训学校有哪些

如今培训机构品牌繁多, 报名前大家都会认真对比和参考，关于培训机构哪家好，谁也不能给出的标准答案，因为每个人的评判标准不一样，还是要看个人选择了。机构的师资实力都不差，且每家机构的教学方式都各有特色，所以大家只要选择合适自己的就可以了。

王森学校创办于1993年，28年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训，累积培训学员超过28万，涵盖从基础差的职业教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校汇聚30余名法国MOF老师、100余名世界各地名厨及世界、200余名老师，培养出11位世界，出版专业书籍超过300本，获得30多项技术专利。目前在全国11个地区创立了教学机构。

西点中常用的淀粉

玉米淀粉：

又被称作玉米粉、粟米淀粉，它是从玉米粒中提炼出的淀粉。在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉具有的凝胶作用，在做派的馅儿时也会用到，例如克林姆酱。玉米淀粉按比例与中筋面粉相混合是蛋糕面粉的较佳代替品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

西点中常用的小麦粉

高筋面粉：

含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大，黏性强，适合用来做面包、派皮等口感带韧性的点心。

中筋面粉：

含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及粘度较均衡，是适用范围较广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、麻球等吃起来软硬适中且劲道的中式面食点心。

低筋面粉：

含有约6.5~9.5%左右的蛋白质，适合制作各式糕点、戚风蛋糕、松软的其他蛋糕、各式饼干等。

全麦面粉：

用小麦磨制的粉叫做全麦面粉，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等，粉质较粗，颜色偏黄，筋度较低，非常自然健康。

西点中其他常用粉类

吉士粉：

也被叫做卡士达粉，它是一种混合型的佐助料，一般用于制作糕点和布丁。

塔塔粉：

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发及中和蛋白的碱性。

杏仁粉：

杏仁粉是一种的原材料，是将杏仁研磨成像面粉一样细致的粉末，在制作马卡龙时会大量用到。

糖粉：

糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，是一种约有3~10%左右的淀粉混合物（一般是玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可以直接用网筛过滤，作为西点成品表面的装饰。

抹茶粉：

清新微苦的抹茶口味深受年轻人喜爱，抹茶粉是采用天然石磨研磨成微粉状的蒸青绿茶。抹茶粉源于隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。