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法式小蛋糕的做法

1、用料：蛋黄40克，细砂糖45克，香草粉1/2小勺，蛋白60克，低筋粉30克，玉米淀粉20克，椰蓉1大勺。

2、蛋黄加30克细砂糖和香草粉，用打蛋器搅打均匀。蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入15克细砂糖。

3、搅打至带小弯钩的九分发。挖三分之一蛋白到蛋黄煳中，稍加拌和，再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉，拌和成均匀的面煳。

4、将面煳装入裱花袋，挤入套有纸模的模具中，9分满。撒上椰蓉，放入烤箱，中层，上下火180度，烤20~25分钟。表面金黄，出炉。