西式面点半年就业班
西式面点,简称西点,主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养,而且种类繁多。既能作为主食,也可做为副食。除面包外,蛋糕是西点中较具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、3个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种面包、蛋糕西饼的制作方法,熟悉烘焙加温成熟方法,掌握各种搓制和搅拌工艺,掌握和调控火候,熟悉各种发酵和疏松原理及技术,熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作,传统西点和新潮西点等专业课程。
专业课程 | ||||
西式面点实操课程(一)之初级 |
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甜餐包 |
咸餐包 |
芝兰餐包 |
椰香卷 |
红豆烧饼 |
毛毛虫包 |
叉烧餐包 |
日式芝士软棒 |
炸糖环 |
辫包 |
炸香芋面包 |
酥皮红豆包 |
莲蓉餐包 |
火腿葱花包 |
菠萝包 |
核桃酥 |
牛油戟 |
提子方包 |
老婆饼 |
叉烧酥角 |
莲蓉酥饼 |
皮蛋酥 |
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西式面点实操课程(二)之中级 |
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咸方包 |
炸宾治 |
火腿芝士包 |
牛角包 |
肉崧包 |
热狗包 |
汉堡包 |
全麦包 |
牛油曲奇 |
朱古力曲奇 |
焗泡芙 |
红萝卜吐司 |
冰花蝴蝶酥 |
淋糖扭酥 |
肠仔包 |
鲜奶果冻 |
巧克力饼 |
香葱蛋卷 |
巧克力瑞士卷 |
雪芳蛋糕 |
哈雷蛋糕 |
戚风蛋糕 |
炸蛋球 |
柠檬批 |
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西式面点实操课程(三)之高 级 |
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纸杯蛋糕 |
豆沙酥 |
乌龟包 |
拿酥椰挞 |
酥皮蛋挞 |
墨西哥面包 |
花式面包 |
丹麦吐司 |
土司面包 |
菠菜面包 |
瑞士鸡蛋卷 |
什锦班戟 |
柠檬蛋卷 |
芝士蛋糕 |
千叶蛋卷 |
香蕉蛋糕 |
虎皮蛋糕 |
奶油花蛋糕件 |
生日装饰蛋糕 |
红豆批 |
鲜果蛋糕 |
香橙餐包 |
岭南鸡蛋挞 |
椰奶餐包 |
蛋黄酥松件 |
苹果批 |
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备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
培养具有一定西式面点的基本理论和专业技能,适应西式面点发展需求行业第的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习4个月、实习2个月。
五、证书颁发
结业证书、可考职业资格证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
学校简介 ★ 东南概况 东南国际烹饪学校由深圳市罗湖区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团,始于1983。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学33年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+”的...更多>>>
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