深圳茶艺知识之茶道

讲解茶道的详细表现形式有两种：

①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的较早艺术品尝形式。

②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。较先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的较高表现形式。其目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，较后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的较后胜利。

③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。