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　　除了应季水果，还有应季蔬菜不能少，春季应季的蔬菜当属春笋。在传统的中医上认为，春笋不仅是一种味美的蔬菜，还是一种药材，在通血脉、化痰、消食胀、促进新陈代谢上有积极作用。

　　从营养学上来看，春笋还是一种高膳食纤维低脂肪的蔬菜，用小火炖或者是在炒之前焯下水，都能让机体吸收其中的营养，是春季不可缺少的蔬菜。

　　后一种应季蔬菜是香椿，香椿具有独特的味道，它之所以香是因为其中含有谷氨酸，在做的时候还帮助我们省了放味精、鸡精的步骤，加上香椿的膳食纤维、钙、铁好了高，也算是非常好的一种食材了。

　　在春季适量食用，可帮助人们控制热量摄入、润肠通便，适合需要控制体重的人群食用。