吉林市健康管理师培训班招生简章

　　在日常生活中，几乎多数家庭都是自己炒菜做饭吃，经济实惠还吃的放心。人们也普遍认为炒菜做饭的过程不重要，只要后出来的饭菜香就可以了。尤其是有些人引以为傲的方式，还认为是让菜肴变好吃的好办法，就是等炒菜锅冒烟之后再去放蔬菜。

　　这样我们还能充分闻到蔬菜的香味，后做出来的菜也肯定会很香。而人们之所以会闻到这种香味，正是因为在炒菜过程中发生了美拉德反应，这个反应是指我们炒菜的食物里，因为蔬菜中自带的营养成分，以及我们所放的调味品。

　　当糖、蛋白质、氨基酸在大量的高温下，就容易产生褐色物质，所以就发生了美拉德反应。但在这个过程中，因为油点高，也很容易产生致癌物质，尤其是在高温中容易产生的丙烯酰胺，是可以致癌的成分。

　　人们食用这样的蔬菜，很容易对身体健康造成不利影响。用来判断油点高不高，其中很重要的一点就是炒菜时候的冒烟，这个状态说明油点就很高了。