东莞靠前的咖啡培训学校

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如何进行自煮咖啡

首先，你要有咖啡壶，然后如下：

冲茶器（压榨壶）frenchpress

制作方法：

将（4汤匙半）的粗粒咖啡粉放入咖啡壶中，倒入92至96度的热水，浸泡3分钟，然后将滤网的活塞压到壶底，使咖啡粉和泡好的咖啡分开，OK！

注意问题：

1，咖啡壶的玻璃要厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度

2，水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦；过低的水温煮不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。正常水温再91－96摄氏度

3，由于是浸泡式煮法，咖啡粉应该是粗型的

4，向下压力时需要小心，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。用力过猛会使咖啡壶炸裂

5，咖啡粉不可以煮第二遍：标准的次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。

虹吸壶（真空壶）syphonpot

制作方法：

1，把真空壶上下支玻璃盏分开，将冷水倒入下面的玻璃盏中（一刻度表示一人份），在上支玻璃中安好过滤器，放入（一人份）磨好的咖啡粉

2，点燃灯芯，注意火酒炉不要超过5mm长

3，当下支玻璃中的水煮开后，停止加热（把火移开，而非熄灭它），再把上下支玻璃安好，轻轻拧一下以确保两盏间的接缝密封

4，再度把酒精灯放置下支玻璃来加热，下支玻璃的水会缓慢升入上支玻璃中，用搅拌棒在上支玻璃内绕圈6－7次将咖啡粉调匀，当所有沸水都进入上支玻璃后，让其停留片刻（2－3杯约半分钟，4－5杯约需40秒），然后熄火。泡好的咖啡将流回壶内，并可倾出享用

用虹吸壶煮咖啡是一种幽雅的活动，在煮出美味咖啡的同时，还可以带来令人愉悦的气氛

小漏斗Filtercup

制作方法：

在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯（8－）咖啡粉放入滤纸兜内。用适合水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水，直到完好的一杯咖啡

注意问题：

1，避免咖啡粉进入滤纸与漏斗壁的夹层内

2，水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡杯中

滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机）automaticcoffeemachine

这是一种经典的滴式过滤器。简单，，可靠，较适合家庭，办公及宿舍用。

制作方法：

1，每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。

把机器里面不新鲜的水顶出来；清洗锅炉及煮制系统各管道；清洗咖啡壶煮制漏斗；预热咖啡壶

2，在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯7－9克咖啡粉放入过滤纸，关好漏斗门。按每杯咖啡用毫升加入水槽后开启电源。