中式面点半年就业班
中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,又称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、3个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种皮类、馅类的制作方法,煎蒸炸炕各种加温成熟方法,掌握和调控火候,熟悉各种发酵疏松原理及技术,日常点心和茶市点心制作,季节时令点心,点心装盘拼边工艺技术,传统广式点心、南北面点小食等专业课程。
专业课程 | ||||
中式面点实操课程(一)之初级 |
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刀切馒头 |
葱油花卷 |
冬菇生肉包 |
菜肉包 |
黄金大饼 |
粉果 |
水晶韭菜包 |
小笼包 |
安虾咸水角 |
香麻炸软枣 |
糯米糍 |
老婆饼 |
叉烧水油酥角 |
莲蓉甘露酥 |
核桃酥 |
炸油条 |
叉烧包 |
腊肠卷 |
莲蓉包 |
豆沙晶饼 |
南瓜饼 |
马蹄糕 |
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中式面点实操课程(二)之中级 |
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南瓜馒头 |
糯米卷 |
北方水饺 |
北方煎饺 |
干蒸烧卖 |
牛肉烧卖 |
北方生肉包 |
豆沙化皮堆 |
擂沙汤圆 |
莲蓉皮蛋酥 |
中式蒸蛋糕 |
马拉盏 |
鲜菇鸡粒包 |
鱼球烧卖 |
咸煎饼 |
葱油饼 |
芋头糕 |
酥皮鸡蛋挞 |
豆沙松酥角 |
奶皇西米角 |
像形寿桃包 |
酥皮面包 |
叉烧餐包 |
牛油辫包 |
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中式面点实操课程(三)之高 级 |
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广州鲜虾饺 |
排骨烧卖 |
水晶蛋挞 |
炸鱼云酥角 |
榄仁千层糕 |
凤爪烧卖 |
香麻空心煎堆 |
椰酱炸蛋球 |
冰花鸡蛋散 |
银芽煎薄饼 |
瑞士鸡蛋卷 |
牛油戟 |
韭菜水晶包 |
肉粒岭南酥角 |
蜂巢蛋黄角 |
黑椒蒸大肠 |
猪肚烧卖 |
腐皮牛肉卷 |
广东水饺 |
荷香糯米鸡 |
牛油曲奇 |
香滑麻蓉包 |
鸡仔饼 |
牛脷酥 |
腊味萝卜糕 |
香煎芋丝饼 |
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备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
培养具有一定中式面点的基本理论和专业技能,适应中式面点发展需求行业第的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习4个月、实习2个月。
五、证书颁发
结业证书、可考职业资格证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
学校简介 ★ 东南概况 东南国际烹饪学校由深圳市罗湖区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团,始于1983。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学33年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+”的...更多>>>
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