来源:深圳物语咖啡调酒培训学院
时间: 2022/1/5 13:51:27
初级调酒师需要掌握哪些技能?
1.知识要求
(1)具有高中文化程度和同等学力。
(2)具有良好的个人品质,礼貌及诚实的工作态度。
(3)熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。
(4)掌握酒吧酒单的基本结构。熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。
(5)掌握世界着名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。
(6)掌握世界着名啤酒的种类及特征。
(7)掌握着名的茶的种类、产地及沏泡方法。
(8)掌握世界着名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。
(9)了解酒吧用具、器皿的性能及使用,酒吧设备的操作规范。
(10)具有基本的饮品成本核算知识。
(11)熟悉酒吧操作规程。
(12)掌握流行的50种鸡尾酒的调配原理。
(13)掌握基本的酒水服务知识。
(14)掌握水果的保鲜、储藏知识。
(15)具有酒吧卫生和个人卫生常识。
(16)掌握基本的专业外语词汇,具有良好的语言表达能力。
2.技能要求
(1)掌握鸡尾酒调制的摇混、搅拌、掺对、电动搅拌等方法。
(2)能独立配制酒吧营业前的辅料和饮品。
(3)能独立调制常见的鸡尾酒50种,并能按饮品要求掌握用杯、选料,使其色、香味、体等符合标准。
(4)能制作鸡尾酒的各种装饰物。
(5)能操作酒吧基本的设备和用具,并了解保养方法。
(6)掌握煮咖啡和沏泡茶的方法。
(7)了解各项安全制度、防火制度、急救制度并懂得如何操作。
(8)能操作收银机,计算酒品成本。
(9)具有一定的表达能力,能讲普通话。
(10)能熟练掌握各种葡萄酒、啤酒、蒸馏酒和其他各种饮料的服务技巧。
(11)掌握酒水的储藏要求和方法。
(12)能按规范进行酒吧清扫工作。