水………………90g

科麦吉利丁粉…………………18g

牛奶………………130g

科麦栗子抹酱………………520g

蛋白………………65g

水………………40g

砂糖………………90g

35%打发动物淡奶油………………410g

美厨朗姆酒40%………………10g

1. 吉利丁粉泡冷水备用

2. 在煮锅中，煮开牛奶

3. 接着加入备用的吉利丁

4. 再加入用微波炉加热的栗子抹酱

5. 用搅拌机略微打发蛋白

6. 取另一个煮锅，把水，砂糖和葡萄糖煮到 120℃

7. 把煮好的糖浆加入到略微打发的蛋白中

8. 继续把蛋白打发直到冷却

9. 和4混合后加入打发淡奶油和美厨朗姆酒40%

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