来源:北京百甜汇西点蛋糕培训学校
时间: 2015/3/5 17:40:00
烤奶酪蛋糕,一入口,又香又浓的奶酪教人心满意足。百甜汇蛋糕培训学校教你制作烤奶酪蛋糕,简单易学,新手也可以完成哦。
烤奶酪蛋糕
制作水平 初级
制作时间 70分钟
制作材料(底部直径18cm的可拆式圆模型1个)
全麦饼干.................70g
奶油(不含食盐).........35g
奶油奶酪.................200g
粗白砂糖.................70g
蛋.......................1个
蛋黄.....................1个的量
生奶油...................100ml
柠檬汁...................1大匙
香草精...................少许
玉米粉...................1大匙
事先准备
a.让奶油奶酪回复至室温。
b.让蛋和蛋黄回复至室温。
c.用隔水加热法将奶油熔化。
d.在模型中铺上烤箱用纸。
e.烤箱预热至170℃。
制作方法
1.把全麦饼干装入塑料袋中,用擀面杖等工具敲成细碎状。
2.把1移入碗中,加入熔化的奶油搅拌。
3.用杯底按压2并平铺在模型底部,然后放进冰箱冷藏。
4.把奶油奶酪放入碗中,加入粗白砂糖,用搅拌器混合搅拌。
5.把蛋和蛋黄打散,接着一点一点地加进4中。
6.依照生奶油、柠檬汁、香草精、玉米粉的顺序加入,每加入一样就用搅拌器搅拌。
7.将6倒入3的模型中,用170℃的烤箱烘烤约50分钟。