来源:深圳南山曼岛物语咖啡培训学院
时间: 2024/3/19 16:49:53
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蓝山咖啡粉怎么泡
蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。以下是小编为您整理的蓝山咖啡粉怎么泡的相关内容。
磨豆,细度:4.5第二步钩下过滤器要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙,因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中,更会使容器漏气而影响萃取效果。步下壶装入适量的水,并用酒精灯加热
将咖啡粉倒入上壶切记不要立即插入上壶第五步水沸腾后,将酒精灯移到下壶的一边这样做的目的是调节火候至小火,以降低水温
待水温降至92-96度左右,插上上壶
水上升后,用搅棒呈十字形搅拌:竖2次,横2次注意搅棒不要碰到壶底滤布次搅拌后等待30秒,再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次
较后一次搅拌后等待30秒,在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候,移开酒精灯,然后用湿布擦拭下壶表面使其降温,这时咖啡液会迅速流入下壶
将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中,即可饮用。
如何选购蓝山咖啡
庄园生产
蓝山咖啡没有牌子,要看庄园名称。蓝山是牙买加的一个地域,出产蓝山的庄园较的是Wallenford,也是较有名的咖啡庄园。
供货渠道
永远不会在超市、商店里买到,也不会从那些所谓的亲戚朋友手里给你从什么国外带回来。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里买到。
价格标识
蓝山非常贵。其他庄园便宜的蓝山就算是从牙买加出产,其种植地也达不到应有海拔,虽然在精品咖啡豆里面品质也比较优良,但终究比不上蓝山。
出货量少
蓝山咖啡的出货量极少。1969年牙买加受飓风影响使生产陷入困境,日本某企业提供援助,为感念,牙买加于1972年与日本签订合约,将产量9成提供日本市场,剩下一成约3500桶(70公斤橡木桶)于市场销售(也是保存橡木桶包装的咖啡)。