来源:深圳南山曼岛物语咖啡培训学院
时间: 2024/3/19 16:47:45
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印尼猫屎咖啡粉怎么冲
根据印尼语,Kopi意为咖啡,Luwak意为麝香猫。猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场,主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿,以及菲律宾和一些地方,乃较昂贵的咖啡之一,以下是小编为您整理的印尼猫屎咖啡粉怎么冲的相关内容。
1、建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水。
2、将滤杯架在玻璃壶上,将热水倒入手冲壶内使其静置慢慢降温;(如果您有温度计可插入壶中量测量温度待要开始冲煮时约85-95度左右)
3、以热水淋下使滤纸平贴与滤杯上并滤杯与玻璃壶,接着将水倒出;
4、将咖啡粉(一杯份约12克左右)倒入滤杯,并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平;
5、以手冲壶由滤杯中央注水浇浇至接近滤杯周围(不要冲到较旁边的咖啡粉)接着往外出使其浸湿咖啡粉后静置约20-30秒,如此反覆直到下座玻璃壶的咖啡到一杯份。
如何冲泡咖啡粉
准备事项
咖啡粉:可以用咖啡豆自己磨制,或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存,尽量在一周内喝完,要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。
水:要用92-96度的水,不要使用开水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破坏,使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。
冲泡事项
滤纸冲泡:细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗,在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉印湿,稍后加水(水要慢慢加,避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。
压榨壶冲泡:将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内,但是不要超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内,直到咖啡壶外边金属架处,放好过滤杆,浸泡3分钟后将滤网推到底部,一壶好喝的咖啡煮好了。
注意事项
煮咖啡不是真的要放在火上煮,而是用91-96摄氏度的水冲泡;煮咖啡前应先将咖啡壶预热;咖啡粉不可以再煮第二遍,任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道。