来源:深圳南山曼岛物语咖啡培训学院
时间: 2023/10/4 15:36:04
深圳学习咖啡就到深圳曼岛物语咖啡学校,学院常年开设:咖啡达人培训班、专业咖啡培训师、咖啡拉花班、咖啡开店创业班、咖啡全能班、精品咖啡爱好班、咖啡店调酒班,推荐工作,对于开店创业的人员,终身0元技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。
【培训对象】
零起点学员,咖啡发烧友,咖啡就业者,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,在校学生,职场白领,商务人士,家庭主妇。
【培训目标】
课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获,学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作。系统掌握咖啡基础知识,咖啡的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
【培训内容】
咖啡的制作;设备的操作和选购要点;原料的辨别和特性,店铺的管理和营销策划。
1.咖啡基础知识2.咖啡起源3.了解吧台
4.认识咖啡机,磨豆机5.咖啡器具6.什么是咖啡师?
7.认识espresso8.学习如何萃取espresso9.尝试制作意式浓缩
10.尝试制作一杯美式咖啡11.拿铁与卡布奇诺的区别
12.奶泡的打发与融合学习讲解。13.学习练习奶泡的打发
14.牛奶咖啡的融合15.学习练习接粉,控粉,布粉
16.填压的要点及注意事项17.尝试制作卡布奇诺咖啡,拿铁咖啡
18.讲解学习黄金圈,心形拉花19.巩固强化练习奶泡打发
20.热卡布奇诺咖啡,热拿铁咖啡学习制作21.勾花筛粉学习练习
22.冰卡布奇诺,冰拿铁的学习制作23.咖啡机的清洁与护理
24.咖啡毕业测试,总结与分享
25.店面运营管理知识讲解(选址、装修、产品定价、成本管控、原物料的进货渠道等)
咖啡烘焙程度分析
轻度
这种烘焙只用于优质的,比较惊喜的或高地种植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用于早餐的理想之选。美国的这种烘焙叫“肉桂”,这样叫是因为它烘焙后的颜色很像桂皮。这样烘焙的咖啡豆酸度很大,或醇度很小。有时候也叫“半城”或“新英格兰”烘焙。
中度
“美国式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了,也叫做“正常的”、“褐色的”:在表面不带油时让颜色尽可能的深。
维也纳式
美国术语,意思是比中度烘焙的颜色稍深。这种烘焙会带上深褐色的斑点而且表面上带一点油。也叫“轻度法国式”或“全城”烘焙。
深度
“西班牙式”、“古巴式”。咖啡豆的表面会带点油,有时也叫“深褐色”或“法国式烘焙。”
大陆式
还可以称做“双烘焙”;“高度的”。在美国,又分“法国式烘焙”、“新奥尔良式烘焙”和“欧洲式”烘焙。这种烘焙的咖啡豆带有近似深色的巧克力的颜色,可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。
意大利式
在美国,这种烘焙比在意大利在颜色掌握上要深些,有时被叫做“浓缩的”烘焙。这种咖啡豆几乎是黑色的而且非常的油。它的较主要的口味来自烘焙的味道而不是咖啡的。咖啡豆永远不应该烧成黑色。