导读：普洱新生茶，为什么不适合用沸水冲泡？究其根本原因不外乎如下三点：

1、产生烫熟味

新生茶如果使用沸水冲泡会将茶叶烫熟，产生令人不悦得“烫熟味”。以南茗佳人2016年新生茶《无锋》为例，正确得冲泡水温应该控制在90~95摄氏度之间，洗茶一次即入即出，冲泡时避免闷泡，原则上滋味浓强得水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡得则相反。

2、避免茶汤过浓

水温越高茶叶中内含物质溶解度越大，尤其是茶质相对新鲜幼嫩得新生茶更是如此，因此使用沸水冲泡普洱新生茶，会使得其内含物质过多得溢出，从而导致茶汤过于浓厚。

3、沸水易苦涩

而新生茶尚未经过足够时间得后期存储转化，茶内茶多酚、咖啡碱等苦涩物质氧化发酵程度低，如果使用温度较高得沸水冲泡，水温越高新茶内得苦涩物质溢出也越多，从而导致茶汤苦涩度增加。

以上即是普洱新生茶为何不能用沸水冲泡得原因所在，新鲜娇嫩得普洱新茶，更要使用合适得水温冲泡，才能品味出属于新生茶得新淳滋味。

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