美味的东坡肉，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。太原厨师培训学校的秘方告诉大家，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
    东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。今天太原厨师培训学校就来教大家这肥而不腻的东坡肉的做法。
1、原料：
    五花肉500g、大葱1根、姜1块、上海青50g、黄酒400ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖30g、盐少许
2、做法
    （1）将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。
    （2）将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
    （3）往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时.
    （4）将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
    （5）将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，较后淋上肉汁即可。
    听了太原厨师培训学校的分享，大家有没有亲自尝试的冲动呢？大家不妨也可以在家试一试哦！