基础烘焙班产品介绍：

理论常识：设备工具的认识与使用说明，原材料辨别，面包制作工艺，面包发酵原理，蛋糕制作工艺，蛋糕膨松原理，酥点的起酥原理，酥点制作工艺，产品保存技巧等。

开店指导：店面选址，考证，装修的讲解，机械设备选购，原材料的选择，产品成本核算，产品定位，店面营销，开店相关基础知识及营运技巧以及法律知识培训等。

面团制作：甜面团讲解与搅拌，面包搅拌机的使用，面包烘烤讲解，常见失误讲解与注意事项。

主食面包：椰香早餐包，蜂蜜小面包，金牛角面包，土司面包，切片面包，奶油面包，豆沙面包。

调理面包：肉松面包，毛毛虫面包，菠萝酥面包，黑芝麻面包，热狗面包，椰蓉面包，奶酥面包，红豆面包，四季面包，沙律面包，巧克力面包，果酱面包。

调馅拌酱：奶油馅，沙拉酱，黑芝麻酱，椰蓉馅，奶酥馅，沙律酱，巧克力酱，椰香酱，酥粒粉。

常温蛋糕系列：

面糊制作：乳沫类面糊的讲解，糖蛋搅拌法讲解与应用，打蛋机的使用，烘焙及注意事项讲解。

海绵蛋糕：蛋糕胚，无水脆皮蛋糕，蜂蜜蛋糕，橄榄蛋糕，香蕉蛋糕，虎纹蛋糕，枣砂蛋糕。

戚风蛋糕：蛋糕胚，瑞士卷，巧克力卷，抹茶红豆卷，虎皮卷，香妃蛋糕，彩虹蛋糕，瓦纳蛋糕。

西点系列：

面团制作：糖油搅拌法的讲解与应用，面团延展性的控制，熟制面糊的调制，手挤成型法的练习。

常温饼干：奶油曲奇，巧克力曲奇，提子奶酥，可可香酥，杂粮一口酥，果酱小西饼。

甜品制作：广式蛋挞，芝麻瓦片，奶油泡芙，巧克力泡芙。

中式糕点系列：

白皮酥：糯米老婆饼，五香老公饼，椒盐牛舌饼，甜宫廷酥饼，自制绿豆饼。

常温酥：麻仁桃酥，宫廷桃酥，一口酥，瓜子酥条，少林酥

月饼：糖浆熬制的讲解，广式月饼，酥皮月饼，蛋皮月饼，五仁馅调制，加工月饼讲解。

艺术裱花蛋糕系列：

奶油打制：鲜奶油保存，鲜奶油打发，鲜奶油调色，打发鲜奶油的保存。

基础花边：各种花边制作，蜗牛花边，对称花边，波浪花边，掉线花边，翻转花边。

抹坯练习：圆形直坯抹制，圆形弧坯抹制，心型的切制，心形坯的抹制，常用字体练习。

仿真花卉：玫瑰花，康乃馨，百合花，山茶花，太阳花，菊花，鲜草绿叶 。

卡通生肖：分解与制作：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

欧式抹坯：三角刮板的使用，抹刀拍面，推面等练习，喷丝练习等。

水果蛋糕：果膏淋面的练习，常见水果的修剪方法，水果蛋糕的制作，多层蛋糕讲解与制作。

祝寿元素：寿公，寿婆，圣诞雪人，大寿桃，小寿桃，仙鹤，松树，寿字练习。

整体练习：常见二十多种裱花奶油、水果蛋糕练习，熟悉蛋糕元素的相互组合和色彩搭配 。

班烘焙产品介绍：

面团制作：二次发酵工艺的讲解，面团讲解与制作，面包发酵原理的讲解

主食面包：蜜糖土司面包，奶油奶酪土司，蛋糕面包土司，香甜牛奶土司

调理面包：奶油香醍面包，美式热狗面包，核桃墨西哥，黑胡椒芝士条，千岛培根卷

咸面团系列（直接法）：

披萨：披萨饼制作，黑胡椒牛肉披萨，香辣培根时蔬披萨，玉米鲜虾披萨，奶油水果披萨 

三明治：简易时蔬三明治，法式培根三明治，煎蛋果酱三明治，烤制三明治

起酥面团（丹麦系列）：

丹麦面包：疯狂牛角面包，夹心奶油面包，手撕面包，丹麦土司面包，杏仁起酥条，葡萄丹麦卷

丹麦调理：培根芝士条，丹麦黄桃，马可波罗面包，红豆酥盒，丹麦热狗，地中海、丹麦麻花

重油脂蛋糕系列

面糊制作：乳沫类面糊的讲解，糖蛋搅拌法讲解与应用，打蛋机的使用，烘焙及注意事项讲解。

重油蛋糕：哈雷蛋糕，酒渍蛋糕，曼德琳蛋糕，椰香大理石，磨堡蛋糕，蔓越莓蛋糕，魔鬼蛋糕。

西点系列：

面团制作：糖油搅拌法的讲解与应用，面团延展性的控制，熟制面糊的调制，手挤成型法的练习。

冷冻饼干：手工蔓越莓，花生酥条，百里香咸饼，双色魔方，抹茶红豆，卡雷多，美国坚果饼

千层酥：椰香扭酥，芝麻酥条，豆沙酥盒，蝴蝶酥，半圆酥，拿破仑，葡式蛋挞。

冷冻蛋糕系列：

慕斯蛋糕：巧克力慕斯，酸奶慕斯蛋糕，草莓慕斯蛋糕，抹茶慕斯蛋糕，果冻慕斯蛋糕。

小西点：黑森林蛋糕，水果蛋糕，牛奶双色慕斯，水果慕斯，焦糖慕斯，咖啡慕斯。

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