2023上海有名的10大街头小吃培训机构名单公布？食为先创立于2008年，成立至今，拥有近70+直营连锁分支机构，遍布11个省市，并与多地组织合作，成立就业帮扶基地！是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。

　　食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术机构研发和传授。项目函盖：、早餐包点、特色粉面、特色夜宵、烧烤烫炸、烧腊卤泡、饼类系列、特色炒菜、快餐饭类、蛋糕烘培、饮品甜品、特色小吃、品牌项目。依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。

　　热门课程：石磨肠粉、现卤现捞、炭火烧烤、飘香卤菜、厨师炒菜、食尚吧奶茶、烈火牛肉、重庆小面、包子馒头、重庆烤鱼、广式烧腊、酱香饼、原味汤粉王、麻圆油条、萝卜牛杂、营养粥、炒粉炒饭、脆皮五花肉、油炸烧烤、快餐小炒、炸鸡小食、骨汤麻辣烫、猪脚饭、重庆酸辣粉、杂粮煎饼、小龙虾、杭州小笼包、果蔬手工凉皮、四川麻辣烫、红油凉菜等

　　从项目咨询、项目技术、项目经营等重要环节，全方位为餐饮创业保驾护航。凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》，让你一看就会，一听就懂，一品就知，一问就明，拿来就用的餐饮创业干货。

　　食为先小吃技术机构优势：

　　1、连锁机构：直营强实力护航；

　　2、技术传授：全套配方无保留传授；

　　3、实战分享：餐饮创业全方位指导；

　　4、品牌支持：装修宣传更省心开业；

　　5、创业帮扶：专业顾问多渠道对接；

　　香酥卤鸭的制作

　　香酥鸭吃过的都说好吃，香酥鸭卤料包按照“君臣佐使”的原理配置一个香料包。

　　香料：君料白芷15克，八角12克，桂皮8克，家禽祛腥的经典组合，君料的主要作用是祛腥去异味效果明显，增香付味的效果 要突出，

　　臣料有白蔻6克，草果5克，小茴香6克

　　作料有红花椒3克，花椒作为作料使用并不是突出麻味，主要是缓解草果中的辛辣和苦味以及白芷的药味。甘草2克和味，鸭子属于寒性食材，加3克山耐可以驱寒温里，黄栀子2颗用来上色

　　1. 黄栀子拍破，加一点自来水泡出颜色后使用；

　　2. 草果拍破去籽使用；

　　3. 把所有香料用清水冲洗一下，可以去除灰尘，冲洗干净后用密漏勺把水分沥干备用；

　　4. 10斤高汤，把香料放在卤水桶中，加少量的生姜和大葱，加3厘米的封油，等到高汤烧开后就开小火熬30分钟，加120克食用盐，鸡精50克，味粉50克，栀子水放在卤水桶里；

　　5. 鸭子需要提前腌制祛腥；

　　6. 糖色的主要作用是调色，在卤水中根据想要的颜色，卤制香酥鸭的颜色比五香卤水的颜色淡一点；

　　7. 把鸭子放在卤水里面卤制20分钟，焖制时间30分钟，全程中小火卤制；

　　8. 可以把鸭子晾干水分；

　　9. 炸鸭子是香酥鸭的关键，油是我们的卤油，油温烧到150℃，我们把鸭子放在锅里炸；

　　油温不能太高，油温过高鸭子表面容易炸糊，里面水分还没有炸出来，小火浸炸，如果看到香酥鸭表皮鼓起来，需要用钩子扎一下给它放气处理，不然切的时候表皮会分层，小火慢炸后表皮酥脆还要炸2分钟，等到水分完全炸干后，用筷子敲听到“噗噗噗”的声音表皮就比较干脆，炸好后就把鸭子拿出来晾一下。

　　香酥鸭表皮酥脆。主要的特点就是“酥脆鲜香、爽口化渣”。