今天小编又给大家带来福利了，想要提高技能成为厨师吗?机会来了，上海厨师培训学校厨师班现在招生了，小编先给大家介绍下相关课程：

　　培养目标

　　以培养酒店行政厨师长为目标，通过系统学习，使学生掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识。重点传授八大菜系的经典菜肴流程，精通八大菜系名菜制作，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺的复合型人才。

　　课程介绍：

　　一、烹饪史概述：1、烹饪史记 2 、古代烹饪之献;

　　二、烹饪菜系概述：川、苏、沪、京、鲁、闽、粤、徽、浙、云、豫、香港、少数民族、官府、宫廷;

　　三、特殊原料加工：1、生猛海鲜加工及活养 2、原料拆骨分核取肉 3、精细刀工和茸胶加工;

　　四、调味技术：1、调味品的特点 2、复合味的调制 3、调味要点解析;

　　五、烹调前的准备：1、制汤方法及原理 2、干料涨发 3、糊、浆处理技术 4、花式菜肴配制;

　　六、冷拼、冷菜制作：1、冷菜概述 2、冷菜烹调方法 3、冷菜拼盘;

　　七、热菜烹调方法：炸、浆、贴、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、烩、煮等;

　　八、烹饪营养：1、营养与营养素 2、食物的消化和吸收 3、合理营养与烹调;

　　九、菜肴的命名：1、各种菜式的命名原则及方法;

　　十、筵席知识：1、席的意义和种类 2、筵席菜肴的设计要求;

　　十一、菜肴的成本核算：1、毛利率及售价 2、餐饮成本管理概要;

　　颁发证书通过鉴定考试，颁发《职业资格证书》，证书全国通用。

　　教学优势

　　校区众多，庞大的教育共享资源。

　　合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。

　　依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。

　　高素质的教师队伍，先进的教学设备。

　　和谐的师生关系，温馨的校园生活。

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