1.有茶豪的茶，豪毛会在茶汤里。如古树勐库大叶种、信仰毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。

2.雨季，潮湿的雨天，茶叶无法马上晾干，水分散失慢后干燥不足，内含物质分配不均。

3.工艺不当，摊晾厚导致空气不流通，茶叶蔫不新鲜不均匀、重杀青、热揉重揉。发酵不当，多酚类氧化过度，与茶碱产生不必要的反应。

4.卫生，制茶初制所环境、用具、制茶师、茶叶都要符合卫生要求，在进行制茶。

5.存储不当高温高湿受潮发霉，不稳定转化过程。

6.撬茶过碎。

7.冲泡较急较粗。

8.水温不当，茶叶物质过分溢出，茶汤颜色较深，暗沉不透。

9.水质，硬水中钙、镁、铁金属离子含量高与茶多酚发生反应。

10.冷后浑，部分溶于水的茶红素、茶黄素因水温降低而凝固。

11.茶叶采摘不符合标准，如采马蹄梗，老叶子。这样在制茶中老叶子容易先糊掉产生糊点。马蹄梗等会有不熟现象，混入木质味或物质杂质。