上海食尚香餐饮是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司，课程特邀专业培训的老师授课，重点突出，效果显著，具有完整的授课体系，满足不同层次，不同需求的考生，上课时间自由。

　  美味烧烤培训班

　　烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。 一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤培训班拥有特色香料配方，鲜，脆，嫩，香，油而不腻，传授配方，让学员学习配方的制作技术以及烧烤的操作手法，让学员做出的烧烤吃起来可口鲜美。

　　培训内容：

　　1、烧烤原料及香料的特点及作用; 2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用; 3、调味料、调味酱的制作方法; 4、蔬菜类烧烤原料的制作 5、鸡类烧烤原料的制作; 6、鱼类烧烤原料的制作; 7、海鲜类烧烤原料的制作; 8、其他类烧烤原料的制作; 9、火候的把握技术; 10、烧烤原材料的保管、保鲜技术 11、烧烤原材料的采购 12、菜品种类：玉米，茄子，土豆，辣椒，豆干，韭菜，木耳，平菇，火腿，藕等13、肉品种类：鸡心，鸡胗，猪皮，牛肉，五花肉，鸡肉，排骨，鱼，鸡腿，鸡翅，中翅，鸡脚，脑花等14、烤翅包含：香辣烤翅，BT烤翅，孜然烤翅，麻辣烤翅，咖喱烤翅，蒜香烤翅，腾椒烤翅，五香烤翅，新奥尔良烤翅，蜜汁烤翅，黑胡椒烤翅等等十几种不同口味的烤翅。

　　公司特色香料配方，鲜，脆，嫩，香，油而不腻，特别是由公司配制的复合调料和烤香酱烤出的食品色香味以奇制胜，令食客们诱惑难以抗拒。学习者无需任何相关基础，便可学会整套配方技术，轻松掌握整套烧烤操作方法。拥有行业少有的强大研发团队、所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正。

　   新疆烧烤的配料：

　　烧烤。直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式。有以下5种型态：

　　素烧：食物无须调味，在火上烧烤，以鱼类为多，有去腥功效

　　盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于鱼类及海鲜

　　味噌烧：一面烧烤一面涂盐与酱油。涂味噌增添风味。其中以鱼。豆腐更能突显风味。

　　蒲烧：在烧烤长条形鱼类时。把鱼剖开后。竹条横穿过鱼片。很像蒲叶而名。以蒲烧鳗(烤鳗鱼)较为出名。

　　照烧：一面烤一面涂调味汁。反复进行至熟。常用于鱼肉类。

　　吃烧烤时较常搭配的饮品以啤酒为主。啤酒配香气十足的烧烤。一直是较好的组合。

　　综合串烧

　　原料：鲜香菇3朵。茭白笋。莲藕各100克。熟鹌鹑蛋。虾丸。鱼板。花枝丸。竹卷轮。油豆腐。牛蒡块各30克，烤酱2大匙

　　作法：1。鲜香菇去蒂。洗净;茭白笋。莲藕均去皮。洗净。切厚片：牛蒡块。竹卷轮洗净。切成段：花枝丸。虾丸。熟鹌鹑蛋。鱼板。油豆腐均洗净。2。全部材料分别串入竹签。放在烤网上烤至熟时。来回均匀涂抹3次烤酱。待烤入味端出即可。