由于市场经济的发展，旅游市场的繁荣，餐饮理念的转变，促使餐饮业的高速发展，导致烹饪人才的缺口不断增大。尤其是高素质的专业烹饪人才，已经成为公认的高薪职业！年薪十万、百万已不是梦想！
鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，新派上海菜及市场流行菜肴的制作，冷菜、基础雕刻、花色拼盘等制作。
《成本核算》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《营养与卫生》、 《国学》、《就业指导》
一、刀功：专业实操老师演示指导各种常见刀法、多种花刀技法 1、直刀法 2、平刀法3、斜刀法、剞刀法4、其他刀法（剁、斩等）
二、勺功： 1、端锅练习2、空翻晃锅练习3、带勺临灶练习 4、其他翻锅方法练习
三、花色拼盘: 蓑衣单拼、火腿肠单拼、平面六色冷拼（荷塘月色）、立体花色冷拼（锦上添花）等
四、基础雕刻: 各种花卉（鸟语花香、花好月圆、荷塘美景等）、丰收（鱼、虾）、亭台楼阁（假山、亭子、宝塔）、海底世界等
《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《国学》在基本功练习过程中穿插进行，实现理实一体化，便于学生在进入热菜学习之前知道烹饪中的常用原料的种类、性质特点、品质检验、烹饪中的实际作用。同时让学生熟悉烹饪中的常用的工艺加工手法。
素菜制作、滑炒菜肴制作、其他烹法菜肴制作、不同芡汁类型菜肴作、各科理论课程的学习。 随着学生对于烹饪的深入认识，逐渐开设《烹饪营养与卫生》，让学生了解食品中的营养成分，以及烹饪中的诸多因素对于营养成分的影响，养成较强的行业卫生安全意识，以满足餐饮行业的需要。同时明白餐饮企业的运作模式，宴席、菜单的设计，成本的核算等知识。
市场流行菜、上海本帮菜、创新菜、中西点、冷菜喜庆宴席 菜肴、干货原料涨发（燕、鲍、翅）的学习制作。
以培养精通各大菜系及家常菜肴的制作与创新，适应酒店需求并可以独立创业的高素质专业烹饪人才为目标!
初高中毕业生，大中专院校毕业生。
想学一技之长，在厨师行业中有更好发展前途的待业人士。
本专业每班级限招24人 上海培训厨师学校
坚持以生为本，以教树风、以技养才、以德育人的教学理念来积极培养餐饮人才
修完全部课程的毕业学生颁发《学院结业证书》。
参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级 的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用 ，出国公证有效。
本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费。
本专业住宿费：四人间1800元/学年（需另付），不包含床上用品费用。
本专业床上用品费240元/套，用品包括：垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个。