一、自制存货没有进项税，不存在进项税转出的问题。

首先区分这个盘亏时正常的盘亏还是非正常原因导致的，按照规定，如果是正常的比如保管使用过程中的合理损耗盘亏，是不需要做进项转出的;

如果是非正常的，比如保管不善丢失等，这时候要进项转出，计算转出的基数应该是生产这个成品所耗用的原材料的成本，可以说成是你理解的那样，产品里扣除人工和制造费用之后的金额。

二、存货盘亏损失，为其盘亏金额扣除责任人赔偿后的余额，应依据以下证据材料确认：

(一)存货计税成本确定依据;

(二)企业内部有关责任认定、责任人赔偿说明和内部核批文件;

(三)存货盘点表;

(四)存货保管人对于盘亏的情况说明。

三、存货报废、毁损或变质损失，为其计税成本扣除残值及责任人赔偿后的余额，应依据以下证据材料确认：

(一)存货计税成本的确定依据;

(二)企业内部关于存货报废、毁损、变质、残值情况说明及核销资料;

(三)涉及责任人赔偿的，应当有赔偿情况说明;

(四)该项损失数额较大的(指占企业该类资产计税成本10%以上，或减少当年应纳税所得、增加亏损10%以上，下同)，应有专业技术鉴定意见或法定资质中介机构出具的专项报告等。