烘焙新手入门都需要哪些东西？其实必需的东西并不多，但是网上有些卖家会做一个超繁琐的大套装，里面包含了很多很多东西。但是在后来实际使用过程中才发现，很大一部分东西基本上都用不到。基础的必需配备其实很简单，有了这几样工具模具，基本上就能满足大部分使用要求了。

　　新手学做蛋糕烤面包常用烘焙工具

　　（1）金属模具：金属模具有铝合金和铁的两种，表面处理有不沾涂层、阳极处理和硬模三类。

　　小贴士：从用途和造型上模具可谓花样繁多，千姿百态。

　　下面列出家庭比较常用的一些烘焙模具供参考。

　　1、土司盒——做土司面包的必备模具。

　　2、活底、固底大蛋糕模——做戚风蛋糕、生日蛋糕必须的。

　　3、不粘披萨盘——做披萨离不开的，建议买910英寸的比较合适。

　　4、饼干模——做饼干的模具

　　5、慕斯圈——做慕斯蛋糕的模具

　　6、连体小蛋糕模做小蛋糕用的模具。

　　(2)、硅胶模具

　　硅胶耐高温也耐低温，耐热温度为40℃到+230℃，硅胶造型新颖、款式多变、脱模容易、清洗方便，可以重复使用。硅胶模的大特点一是健康（输液的管子，手术的手套都是硅胶制品。二就是造型多样超级好脱模，有了硅胶模具蛋糕才会有现在这么多漂亮多样的形状的哦~。

　　(3)、纸模

　　具常用小工具

　　1.羊毛刷——刷油、刷蛋液都需要（现在多用硅胶刷代替）

　　2.面粉筛——做蛋糕、饼干等一般要求面粉过筛，以免结块

　　3.橡皮刮刀——做蛋糕时搅拌面糊，以及刮干净打蛋盆都很有用处

　　4.塑料刮板——面包整形，切割面团，刮面板上的材料用的

　　5.三角锯齿刮板裱奶油蛋糕，或者其他点心，

　　6.分蛋器——分离蛋清和蛋黄的

　　7.蛋糕铲——取蛋糕，取PIZZA，非常方便

　　8.油纸——做蛋糕、小点心常用到的。一次性的

　　9.油布——做蛋糕、面包可以不要刷油，防粘。可以洗的

　　10.曲奇套装一个曲奇花嘴加一个布的裱花带，还可以裱花

　　11.轮刀——切PIZZA，，用起来很顺手，不会拉扯面皮

　　12.锡纸——烤肉必不可少的

　　单位换算

　　体积换算：

　　一量杯=16大匙=235CC

　　一大匙=3小匙=15CC

　　一小匙=5CC

　　1/2小匙=2.5CC

　　材料换：

　　黄油1磅=454克，1杯=227克，1大匙=13克，1/2磅=2小条

　　人造黄油(玛琪琳/麦琪琳)1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅

　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅

　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水

　　奶粉1大匙=6.25克

　　全蛋蛋1个=60~70克

　　蛋黃1个=20~30克

　　蛋白1个=35~40克

　　糖粉1杯=130~130克

　　砂糖1杯=180~200克

　　糖浆1大匙=21克

　　绵白糖1杯=130~140克

　　面粉1杯=120克

　　玉米粉1大匙=12.6克

　　可可粉1大匙=7克

　　花生酱1大匙=16克

　　蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克

　　碎干果1杯=114克

　　葡萄干1杯=170克

　　干酵母1小匙=3克

　　盐1小匙=5克

　　泡打粉1小匙=4克

　　小苏打1小匙=4.7克

　　塔塔粉1小勺=3.2克

　　烘焙工具：

　　1.电子秤：

　　小计量单位1g、量程5kg的电子称就能满足我们一般的家庭使用需求了。

　　使用时要增加放置在平稳台面上，不要有悬空部分；另外，如果称量5g以下重量的材料，需要采用续重的方式，就是先称其他较重材料，再添加这种较轻的材料，这样称量才会准确。

　　2.量杯&量勺：

　　在称量液体材料和少量粉类材料是会用到这两种工具。使用时只要按照菜谱中的用量要求来量取材料就可以了，用起来很方便。

　　3.打蛋器：

　　分电动和手动两种，一般的液体材料混合用手动的就可以，如果需要打发蛋液、黄油等材料就要用到电动打蛋器了。不过有的电动打蛋器会额外配一副搅拌钩，注意这套钩子不能打面团，但是可以用来搅拌比较粘稠的材料，像是调面糊、搅肉馅都可以。

　　4.粉筛：

　　主要有手持筛和杯型筛两种。

　　手持筛的使用面比较广，筛各种粉类，还可以用作自制馅料（例如紫薯泥）的过筛使用。

　　杯型筛因为不能水洗，一般只筛面粉，其他像是可可粉等都不能使用杯型筛。

　　5.刮刀&刷子：

　　做饼干和蛋糕的时候都会用到刮刀，主要就是通过翻拌把不同材料混合均匀。

　　刷子主要用来刷蛋液使用，做面包或个别饼干的时候会用到。

　　6.锡纸&油纸：

　　垫在烤盘里，既干净又起到防粘的作用，通常情况下两者可以替换使用。

　　另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便，这种情况通常不能用锡纸代替。

　　7.温度计：

　　我这里有两种，烤箱温度计和探针式温度计。

　　烤箱基本上都有温差，而且季节变化也会使这个温差有所变化。那么在烤制东西的时候，就需要提前了解烤箱温差，再以此做温度设定。

　　探针式温度计使用的比较少，基本上只在制作汤种面包和熬糖浆做糖的时候才用到了。

　　P.S.隔热手套我没有单独列出来，因为现在一般买烤箱或是面包机的时候都会随机配送，就不需要我们再单独准备啦~

　　烘焙模具：

　　1.阳极铝戚风蛋糕模：

　　如果想要做蛋糕，左图的圆模就是新手必需的，尺寸的话选择6寸或8寸这样的通用尺寸比较好。而且这个模具不止可以做戚风蛋糕，其他像是海绵蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包，也都可以使用，可以说是我所有模具中使用率高的一个了。