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【课程特色】

1、：1V1包满意，；

2、小班制：一人一机免排队；

3、：100 %就业，写进合同；

4、拿就业证：学校毕业证，薪金高61%。

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刘清西点蛋糕培训学校  蛋糕全能培训班

【课程内容】

专业课程——

一、生日蛋糕基础课程：（10天）

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；

2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练；

3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项；

4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项；

5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核；

6、花边练习：各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式、

7、曲奇边：学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作；

8、曲奇玫瑰：学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项；

9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作；

10、花瓣边：花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧；

11、水滴边：水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧；

12、飘带边：飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项；

13、扭结边：扭结边挤和横绕方法、扭结边的间距技巧、扭结边的花嘴角度、扭结边花嘴悬空操作；

14、花卉练习：花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择；

15、玫瑰花：找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项；

16、康乃馨：康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项；

17、五瓣花：五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧。

二、生日蛋糕成品课程：(10天)

真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。

1、数字蛋糕工具及材料准备、数字蛋糕的注意事项；

2、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕注意事项；

3、艾妃尔芒莓工具及材料准备、艾妃尔芒莓注意事项；

4、芝士转印工具及材料准备、芝士转印注意事项；

5、3D打印蛋糕工具及材料准备、3D打印蛋糕注意事项；

6、猪鼓励工具及材料准备、猪鼓励注意事项；

7、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕注事项；

8、比基尼工具及材料准备、比基尼注意事项；

9、草莓蛋糕工具及材料准备、草莓蛋糕注意事项；

10、寿桃蛋糕工具及材料准备、寿桃蛋糕注意事项；

11、独角天使工具及材料准备、独角天使注意事项；

12、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕注意事项；

13、甜蜜爱人蛋糕工具及材料准备、甜蜜爱人蛋糕注意事项；

14、水果蛋糕工具及材料准备、水果蛋糕注意事项；

15、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕注意事项；

16、方形蛋糕工具及材料准备、方形蛋糕注意事项；

17、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕注意事项；

18、巧克力淋面蛋糕工具及材料准备、巧克力淋面蛋糕注意事项；

19、6寸淡奶油蛋糕工具及材料准备、6寸淡奶油蛋糕注意事项；

20、告白气球 （颜色的知识）工具及材料准备、告白气球 （颜色的知识）的注意事项。

三、西点烘焙面包课程：(8天)

1、面包的起源和历史面包的分类及特点，按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，面包分为甜面包、调理面包、吐司面包、丹麦（起酥）类、欧式面包（健康类）五个基本种类；

2、面包原材料讲解（原材料特点及作用、储存方式、品牌、报价）、各种原材料配方换算讲解、成本换算以及定价；

3、烘焙机器设备、工具讲解（使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生；

4、常用的打面方法操作流程以及注意事项（法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算）、常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形）的操作与注意事项；

5、实操学习品种：

甜面包：台式菠萝包、大亨墨鱼肠卷、 流沙朵朵、牛奶布丁堡；

调理类：马其顿营养面包、同步芝士条、芝香吞拿鱼、热狗总动员、黑椒鸡排面包；

方包吐司类：日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司；

丹麦类：牛角包、北海道香浓方包；

特色面包：蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、梦幻甜甜圈、榴莲芝士饼、意式培根披萨、菠菜肉松小骨头。

四、烘焙饼干月饼课程：(7天)

1、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍（价格、储存方式、讲解介绍）；

2、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核；

3、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结；

4、实操学习品种：

常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、红丝绒蛋糕、重油蛋糕、麻薯蛋糕卷；

饼干类：酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干；

下午茶：雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、紫薯与你；

中式点心：广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥。

五、爆浆蛋糕（送）：

无邪暴击：爆红创意海绵蛋糕方法，搭配伯爵鲜奶，伯爵茶布丁制作，黑糖预制，波波Q弹波波蛋糕制作。

六、盐系蛋糕（送）：

新晋网红盐系蛋糕，一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。

七、牛轧饼干（送）：

纯手工制作技术，网红ins销量王，课程学会制作的牛轧糖饼干全技术，饼干的制作，牛轧糖的制作，牛轧苏打饼干制作。