来源:深圳东南国际烹饪学校时间:2020/7/16 10:11:28
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学习课程:烘焙 + 裱花
招生对象:的学员,想以此为职业或者自主创业的学员。
烘焙学习内容
1、烘焙产品的原料认识和作用;
2、各种机器设备的认识和操作方法;
3、各种模具的认识和使用方法;
4、面团的打法;
5、面包发酵的讲解和技巧;
6、产品制作过程中各种疑难问题讲解;
7、食品安全生产的卫生知识;
8、西点师职业素质培训课程讲解;
9、西点师职业规划课程讲解;
10、西点店开店知识的讲解。
烘焙学习品种:
面包类(一):菠萝面包 毛毛虫面包 香葱肉松卷 黄金椰蓉面包
墨西哥面包 红豆土司 提子土司 鲜奶土司
蛋奶土司 手撕面包 花式丹麦包 欧式法棍面包
牛奶香片 椒盐香酥片
面包类(二):卡士达吉士辫包 香酥条 天使恋人 日式布里欧
杏仁金牛角 黑糖核桃软欧 健康杂粮面包 一级杂粮面包
芝士软欧 金榜面包 香兰蜗牛面包 芝士肉松面包
相思奶酪
蛋糕类(一):戚风蛋糕 海绵蛋糕 虎皮蛋糕 寿司卷天使蛋糕
枣泥蛋糕 轻乳酪蛋糕 黄金蜂巢蛋糕 抹茶瑞士卷
抹茶瑞士卷 葡萄瑞士卷 哈雷杯
蛋糕类(二): 草莓慕斯 酸奶慕斯 大理石芝士慕斯 蓝莓芝士慕斯
芒果芝士慕斯 抹茶红豆慕斯 提拉米苏 黑森林蛋糕
拿破仑酥皮制作 时尚拿破仑蛋糕 精品拿破仑蛋糕 马卡龙蛋糕
水果布丁
酥皮点心类: 咖啡果仁酥 奶油黄金豆 肉松酥饼 老婆饼
椰香塔制作讲解 核桃塔制作讲解 蔓越莓松饼 坚果烧
精品酥皮点心 意大利开心果饼干 花式曲奇讲解制作 创意曲奇练习
奶酪饼干 香葱芝士饼干 宫廷桃酥 椒盐桃酥
月饼,泡芙,蛋挞类: 广式月饼 云腿月饼 潮式月饼 冰皮月饼
鲜奶油泡芙 脆皮泡芙 葡式蛋挞 水果蛋挞
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