来源:济南食尚香小吃学校时间:2019/2/12 10:41:10
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【美食特色】
冒菜是川西平原独有的风味小吃。以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。冒菜的价格都不高,人均消费大概也就6-12元左右,这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的,所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。
【培训内容】
禽肉类:撒尿牛丸★猪肉丸★冒羊肉★骨肉相连★冒鸡胗★冒鸡柳★冒肉片★冒火腿★冒鸡脯★火腿肠★冒肥肠★冒鸟蛋★冒肚片★冒猪血★冒鸡血★冒鸡心★冒肉丸★冒毛肚★冒香肠★冒鸭胗★冒鸡翅★冒鸭肠★冒脆骨等
水产品:冒鱼片★冒鱼肠★冒鱼泡★冒蟹棒★冒墨鱼丸★冒鱼丸★冒海带★冒鱿鱼★冒墨鱼★冒青虾★鹌鹑蛋★冒豆腐
蔬菜类:冒腐竹★冒蘑菇★冒面筋★冒菠菜★冒千张★冒白菜★冒生菜★金针菇★冒干子★冒藕片★冒茄片★冒青椒★玉米棒★冒蘑菇★麻花★方便面★粉丝★笋子★香菇★小油菜★豆油皮等
【培训费用】
,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般4天左右可完全掌握
【培训课程】
1.讲述冒菜的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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