来源:山西香香姐特色小吃培训学校时间:2017/6/24 14:51:42
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香辣油泼面
油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。
依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等,以油泼扯面较为喜闻乐见,又因其关键步骤即较后一道工序是油泼,故称油泼面。目前在河南和山西局部地区也有油泼面,做法配料略有不同。
教学内容:
培训油泼面技术包括,面条的制作方法,料油的制作方法,碗底的配制,学的时候比例配方,秘方无保留培训。全套技术只收一项费用 随到随学 ,学会为止。
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