咖啡店糕点创业班

　　【培训对象】有意创业开店并在咖啡店加入自家烘焙糕点人员，西点烘焙爱好者，西点烘焙从业人员。

　　【培训课时】24课时，6次课(每课时60分钟)

　　【培训内容】

　　学习制作糕点种类有：蔓越莓饼干，香草黄油曲奇，杯子蛋糕(全蛋海绵蛋糕)，戚风蛋糕卷，手指饼干(分蛋海绵蛋糕)，提拉米苏，重芝士蛋糕，大理石乳酪布朗尼，芒果乳酪慕斯，芝士柠檬派，水果奶油挞。

　　天： 烤箱选购与使用、常识;称量工具与方法; 烘焙常用食材介绍;手动和电动打蛋器的操作; 认识黄油的成分与分类;黄油软化和打发方法;裱花袋挤花型方法。

　　第二天： 经典甜品分类;烘焙模具常识; 全蛋打发方法，分蛋打发方法; 鲜奶油打发方法，搅拌手法。

　　第三天： 凝固剂的分类及使用方法; 烘焙中酒类使用常识。

　　第四天： 脱模、分切蛋糕及装盘出品方法; 烘焙用巧克力介绍; 芝士与黑巧克力的软化处理方法。

　　第五天： 烘焙中水果处理方法; 糕点装饰镜面制作方法。

　　第六天： 派皮的常规分类，经典派皮制作; 甜点简易装饰方法。

　　深圳曼岛物语咖啡培训学校http://coffeepeixun.soxsok.com/

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