韭菜包子怎么做才好吃

　　食材：韭菜、面粉、鸡蛋、虾皮、黑木耳、酵母粉

　　调味：食盐、蚝油

       做法：

　　1、开始和面，盆中加入300克面粉，3克酵母粉，5克白糖，白糖能促进酵母发酵，缩短面团饧发的时间。

　　2、冬季用温水，夏季用常温水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，淋入10克食用油，增加面团的筋性，方便后期好操作，面和水的比例2：1，300克面粉，150毫升水。

　　3、把面团揉成盆光、面光、手光的状态，盖上一层保鲜膜，冬天要放置温暖处，夏天常温就行，饧发至2倍大。

　　4、时间到了，可以打开面团看一看，非常的成功，肉眼能观察到蜂窝状气孔，可以开始揉面了。

　　5、韭菜馅比较特殊，假如先调馅，出水会非常严重，教你正确的做法：

　　1）韭菜洗净后一定要控水甩干，

　　2）切碎后，先加一勺油锁住水分，

　　3）加入木耳、鸡蛋和虾皮，搅拌均匀，

　　4）只加一勺蚝油就够了，其他调料不用。

　　5）盐要等到较后放，面皮都做好之后，再加盐调味。

　　6、取出面团，揉搓3一5分钟后，揉搓成一根长条，分成均等的面剂，擀成中间厚四周薄的面皮，这样擀不易破皮露馅。

　　7、韭菜中先加一勺盐调味，盐放早了会出水，取出面皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法包起来，收口处要捏紧。

　　8、不可忽略的环节，包子全部做好之后，还不能上锅蒸，要进行二次饧发，盖上一层保鲜膜，静置15分钟，这样做的好处，可让面团松弛，蒸出来不易变形。

　　9、假如包子容易掉底，底部要记得刷一层油，或者把笼布打湿再蒸，开水上锅，中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。

　　10、包子这样做，味道鲜美，营养丰富，大人孩子都爱吃，一锅十来个根本不够吃，喜欢吃包子的朋友，你也试一试吧。