刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

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抹茶加上爆浆元素，做出来的蛋糕会是怎样？

重芝士蛋糕小仙女们已经尝试过了，那网红爆浆不用说也知道，能成为网红一定是大家都喜欢的啦！只要看到爆浆这两个字，就会联想到那浓郁的芝士流心，口水就开始忍不住地在唇齿间悸动，立马就想动手做起来。

既然爆浆和芝士蛋糕这么受欢迎，那就来试试这款小清新的抹茶爆浆芝士蛋糕吧！它结合了近期火热的两个元素，趁热吃的时候暖呼呼的，你们也来尝尝吧~

材料

模具：6寸活底圆模

奶油奶酪120g、细砂糖20g、室温鸡蛋4个、淡奶油30g、蜂蜜15g、可可脂含量23%白巧克力20g、色拉油15g、抹茶粉8g、金龙鱼低筋面粉40g、柠檬汁2~3滴、细砂糖（打发蛋白）30g

过程

1、120g奶油奶酪提前室温软化后，加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

2、4个室温鸡蛋蛋清蛋黄分离。分离好的蛋黄打散，分多次加入奶油奶酪中，搅打到蛋黄和奶油奶酪完全混合后，再加入下一次蛋黄。

3、加入30g淡奶油、15g蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、20g可可脂含量23%白巧克力提前隔水加热融化，加入奶酪糊中搅拌均匀。

5、将8g抹茶粉加入15g色拉油中混合搅拌至细腻的抹茶糊。

6、做好的抹茶糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。

7、取一半抹茶奶酪糊装入裱花袋中，用来做抹茶芝士爆浆。

8、在剩下的抹茶奶酪糊中筛入40g金龙鱼低筋面粉，用手动打蛋器以划“Z”字的手法搅拌均匀。

9、取提前分离好的4个蛋清，加入2~3滴柠檬汁后，分三次加入30g细砂糖打发至提起打蛋头能拉出个软尖钩。

10、取三分之一打好的蛋白霜加入步骤八中的面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。由于面糊比较浓稠，手动打蛋器上有许多不锈钢条，更容易翻拌均匀。

11、再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

12、模具提前在底部和四周垫好油纸，将做好的面糊从距离模具至少15cm高度倒入。

13、再将装有抹茶奶酪糊的裱花袋插入面糊中间，挤进去。

14、然后将模具送入提前预热好的烤箱中层，上下火165℃，烘烤20分钟。

15、烤好的蛋糕取出脱膜，放置不烫手后即可撕掉油纸开吃了！一刀切开，就能看到满满的芝士爆浆涌出来~

Tips

1、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，烘烤时间请根据烤箱实际情况调整。

2、如果烤箱实际温度偏高，会出现蛋糕体流心沉底、顶部开裂的现象。

3、这款蛋糕除了热吃，还可以放入冰箱冷藏保存一周。如果是第二天再切，依旧能爆浆。