南昌港焙蛋糕西点烘焙咖啡奶茶翻糖裱花甜品调酒培训学校隶属于香港天欧国际教育集团，是一家集技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构。是集团公司在大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。

　　主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、韩式裱花、英式翻糖等。情境化教学,专业的硬件设备,经验丰富的老师教学，店铺式培训和实践操作以及全面的售后服务支持，受到了学员们的高度好评。

　　开设班型：法式西点班、蛋糕裱花班、烘焙面包班、咖啡全科班、奶茶全科班、韩式裱花蛋糕班、翻糖甜品桌主题、私家烘焙班、咖啡店、奶茶店、饮品综合店、创业开店

　　我们秉承“用心才能创新,竞争才能发展”的企业理念，遵循企业使命,培养了很多的西点创业者,始终贯彻“务实、创新、开放、协作"的企业价值，,对学员全程服务，并且不断融入实践教学,打造烘焙培训、加盟连锁的综合品牌。

　　翻糖蛋糕：翻糖蛋糕入门级教学，从基础学起！

　　翻糖音译自fondant，经翻糖蛋糕装饰的蛋糕，我们称之为翻糖蛋糕。这种蛋糕可塑性强、艺术感强，能令人感受到它的华丽高贵气息，这就是翻糖蛋糕。现在翻糖蛋糕越来越受欢迎了，是时候去学习着怎么做了。

　　今天就来学习一下制作翻糖蛋糕的入门知识，都是较基本的东西，如果你是小白要去拜师，那么我建议你看看这篇文章，以免到时候什么都不懂。

　　一、翻糖的品种

　　翻糖是做翻糖蛋糕较核心的原材料。根据使用场合的不同，翻糖可以分为：

　　翻糖糖膏/糖皮（软性）、甘佩斯（较硬，价格贵） 、塑型翻糖/造型翻糖 （超粘超硬）、蛋白糖霜（偏软，价格昂贵） 这四种翻糖的成分大有不同之处，价格也有些许差别，要学会认

　　二、翻糖材料的储存和成品的储存

　　1、注意，翻糖是不能见光的，也不能暴露氧化，不用了可以用双层保鲜膜包起来，放在4~6度的温度中贮存

　　2、制作过程中也要注意要快，要不然定型了就改不回来了

　　3、完成后的翻糖蛋糕会变色，常温下12小时内不会变质，但是会变色

　　三、翻糖的防沾

　　制作过程中，翻糖会很粘不容易操作，所以通常我们采取以下防沾措施：

　　1、在制作过程中要学会用防粘工具，防粘模具、防粘板、防粘垫。

　　2、粉扑，原理就像胡椒粉瓶，瓶子里的是糖粉。

　　3、操作前手上涂上白油，较好是固态状的，白油几乎无色味，合适。

　　四、翻糖的染色

　　翻糖染色要用专用的翻糖色素，不要乱买，推荐在天猫超市购买，输入“翻糖色素”即可找到。

　　给翻糖染色一般有两种方法：

　　一种是白色翻糖调色，这种比较吃经验技术，调色比较难学。另一种是直接购买有颜色的翻糖，这种比较容易造成浪费，而且比上一种要死板。