北京百甜汇甜点培训学校 24小时热线 400-033-6002 QQ1292045979（微信同号）北京百甜汇培训学校针对创业开小型奶茶店、从事调茶师等制定，课程内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性饮品教学特色。

怎样的马卡龙才能算是好的马卡龙？

答案可以从这几个地方入手：外壳微脆而内心柔软湿润，细细品嚼能感受到杏仁的味道；馅料柔软而服帖，不与圆饼分离也不显得过于柔软；有个可爱的裙边，能感受到烘烤时面糊中膨胀的热气；较后是争议较大的组织问题，很多人讲究好的马卡龙一定不能空心。但是在一些chef的心中，马卡龙只分好吃不好吃，不分空心不空心。这一点就仁者见仁，智者见智了。

北京百甜汇甜点培训学校

马卡龙是利用蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜制作的小点心，拥有不可思议的口感。纵然在有些人眼里这小小的马卡龙，甜腻到让人失去品味的心情，但是仍然有不少人趋之若鹜，能品味出马卡龙独领风骚的口感，硬生生把马卡龙捧到较受欢迎的榜单上，一直居高不下。

现在的马卡龙像一个少女娇羞的模样，但是较初19世纪的马卡龙却是一个糙汉子。经过许多年都没有改变这一块杏仁小圆饼单调无味的形态，直到Ladurée的甜点师Pierre Desfontaines对马卡龙进行了第二次的研发，让马卡龙变成了现在夹心的小圆饼。这才让马卡龙开始外壳酥脆而内心柔软，口感变得丰富有层次。当然说到马卡龙不得不提PH大神，一个把马卡龙做到世界闻名的人物，这个就下期法国名店再讲。

 北京百甜汇甜点培训学校咨询热线 400-033-6002  QQ1292045979（微信同号）
 北京百甜汇甜点培训学校 http://naicha.soxsok.com/ 北京甜点培训机构手机 http://m.soxsok.com/naicha/