长沙小吃培训哪些内容：福建千里香馄饨
 
所需用品：

   蜂窝煤炉子一个(或用液化汽)，大锅一个(也可用大桶)。搅拌用大铁勺一个(带长木柄)。主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤。姜:干姜6斤，蒜:去皮蒜10斤。调料:十三香一盒，大料角一把(八角)。白胡椒粉：适量，芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面)。排骨味王一袋。澳宴奇适量。色拉油:35斤。

熬制料油所需主料和过程:
  先把大葱的根，葱叶去掉，在剥去老皮，用水洗干净,所需葱白20斤。蒜:用去皮的蒜掰10斤.增加蒜掰不烂,不坏，姜：干姜6斤，洗干净.用绞肉机把葱，姜，蒜绞烂，绞肉机用细刀,越烂越好。(一般都是在哪里买的肉在哪里绞)，如需要姜汁的话，在绞时把姜单独绞，留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用)，然后把绞好的葱，姜，蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上,把水分挤压出来,大概压上，每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下，以便使料压出的水更多，压出的水越多，料就越干，熬制的时间就越短.把锅刷干净放到炉火上，把锅烧到没水分，然后放入35斤色拉油，等烧至5-6成热时，放入压好的料，放入前要先把料块搓开，然后慢慢倒入锅中，不要把料都放进去，以免油热蹦出，,边倒边搅.都放入进去后就要不停的搅,用大铁勺刮着锅底，以免糊锅..等油开锅后放入一把八角,烧至1.5-2小时不怎么粘锅了，就搅拌一会停一会，再过一段时间觉得料都漂上来了，就不用在搅拌。

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