长沙小吃培训学校：豆馅烧饼口感酥软、香甜。

    爱窝窝是北京传统风味小吃，以往每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初。现在一年四季都有供应。

爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说："以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之'不落夹'是也。"可见这种食品在明万历年间称之为窝窝。据说，窝窝后来又得名爱窝窝，是因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说："御爱窝窝"。后来这种食品传入民间，一般百姓当然不敢自称"御"字，所以省却了"御"字而称"爱窝窝"。

爱窝窝的做法是：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾晾后揉匀，揪成小块摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖拌和而成的馅既可。 由于爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。

豆渣儿糕又称豆豆昔儿糕，碾碎了豆子叫豆豆昔儿。豆渣儿糕是北京小吃的品种之一。

豆渣儿糕所用的原料是江米面，加水蒸熟，用屉布沾水揉光滑，分成两块；白芸豆洗净煮烂，揉成碎块，用净案板将一块江米面拍成长方形，上边抹上豆馅，然后再铺上一块江米面。两层面，一层馅，较后把豆渣儿碎块撒放在较上一层，切成相同小块，粘白糖或浇红糖水，冷热吃均可。豆渣儿糕糯口，有豆豆昔儿的清香味。

《燕都小食品杂咏》中对北京小吃豆渣儿糕有这样的描述："豆渣儿糕价值廉，盘中个个比鹣鹣。温凉随意凭君择，洒得白糖分外甜。"过去卖豆渣儿糕的大都是挑担叫卖，卖时，用筷子一双，挟糕两枚，所以说"盘中个个比鹣鹣"，鹣鹣是比翼鸟，喻一双；"洒得白糖分外甜"既写实，同时又将这一双比翼鸟的比喻赋予了甜蜜的含义.

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