诸葛烤鱼是一直风靡大江南北的独特小吃，烤鱼的口味有十二种，但是重庆的诸葛烤鱼店只有几种味道。这几种味道是按照重庆人喜好特意选取的。教我的师傅说较好卖的是香辣味，因为这种味道的烤鱼，香味大于辣味。这种温婉的辣味被很多人喜欢，并且接受。鱼是选自水库的活鱼，木炭烤后上自制的高汤，方炉盛之，边涮边吃，咸香回甜，清香爽口，麻辣香鲜。豆腐、豆芽、海带、魔芋，都是香辣锅里的配角。还有那些锅很特别，制成鼎状的锅身，直到吃完都不用加炭。
　　既然叫“诸葛烤鱼”那说明这里的烤鱼一定有过人之处，听工作人员介绍，诸葛烤鱼相传是当年诸葛亮发明的，后传入宫中，几经波折慢慢失传了，后来经过好多名厨以及美食家的研究、发掘才让这道菜重新登上餐桌。这个烤鱼都是用现杀的活鱼，几十种香料进行腌制，用中小火慢慢烤至外皮焦脆，鱼肉鲜嫩，9成熟的时候再放进调好的汤中连锅上桌。吃的时候电磁炉小火慢慢的炖着，锅里的鱼汤咕嘟咕嘟的沸腾着，吃完鱼还可以用这个汤煮点金针菇、豆皮之类的东西，弥漫的热气让人在冬天觉得格外的温暖。

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