这鸭蛋要说腌倒是不难，但是不同的温度条件下，成品出来的效果还是需要不断实践。20左右天的时候，鸭蛋黄起沙，想出油的话适当地延长时间，盐水法出油好但是容易咸，现在的酒浸法比盐水法科学不少，而且盐度降低了相对来讲更有利于饮食健……
等腌到差不多合适了将鸭蛋全部取出，洗净后煮熟，放到冰箱冷藏即可这样就不会再咸下去了……..
材料：鸭蛋12个、高度白酒1碗、盐1碗
咸鸭蛋的做法
1、鸭蛋洗净后拭净水分后风干
2、将完全干透的鸭蛋放到高度白酒中稍微浸泡下
3、均匀裹满盐
4、将裹好的鸭蛋放到密实袋中，全部裹完后将剩余的盐倒到袋子中，扎紧口
5、保险起见再包一层密实袋，将鸭蛋在阴凉通风处，腌约30天即可，要想油出的好，延长腌制的时间
6、将腌好的鸭蛋洗净盐，煮熟即可食用

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