金莎巧克力蛋糕作法-深圳鲁昂国际蛋糕学校

A、水1OOg、可可粉30g

B、沙拉油85g

C、低筋面粉lOOg、苏打粉38

D、蛋黄1OOg

E、蛋白190g、细砂糖115g、塔塔粉3g

鲁昂蛋糕培训金莎巧克力蛋糕-巧克力奶油：

F、无盐奶油300g、软质巧克力150g

G、苦甜巧克力200g、可可脂200g

H、薄饼脆片300g

金莎巧克力蛋糕-装饰：杏仁角(烤熟)1OOg、巧克力淋酱适量

金莎巧克力蛋糕体作法：

1、先将材料A加熟拌至溶解后，材料B加入一起拌匀。

2、材料c过筛后，加入作法1中拌匀，再将材料D加入一起拌匀。

3、材料E打至湿性发泡，加入作法2中拌匀。

4、倒入铺纸的烤盘中抹平，以上火200℃，下火150℃，烤约15 - 20分钟，出炉，待冷却备用。

金莎巧克力蛋糕巧克力奶油作法

1、将材料F打发备用。

2、材料G隔水加热溶解后，加入材料H拌匀备用。

金莎巧克力蛋糕组合：

1、巧克力蛋糕先抹上巧克力奶油作法1，再抹上巧克力奶油作法2后，卷起。

2、取适量巧克力淋酱，加入杏仁角拌匀，淋于蛋糕卷表面装饰，待冷藏定型即可。

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